とんこつ醤油系（普通） 家系としては乳化度は低め。粘度の方も低く、サラサラとした食感をしています。獣ダシのコクも店外に漂う麗しい豚骨臭を裏切り、かなり淡白‥。綾瀬店で食した時には具の燻製叉焼の香ばしさが移って、直系らしい美味しさがあったんだけれど、ココのスープにはそのカンジも無いですね。。あ、軽めの酸味が脂っこさを中和してくれる様は〇。 太ストレート/カネジン食品 茹で加減は結構固め。この麺はもう少し糊化が進んだ方が美味しいと思います。 海苔が５枚から３枚へ‥ 具は叉焼、海苔、法連草、刻み葱の４つ。叉焼は小振りなものが２枚。松のチップでスモークされているのかな？直系のＤＮＡを感じさせる、独特の香ばしさがあります。海苔は嘗ての５枚から３枚へと減少です‥。 背脂ラーメン（背脂多め） ７００円 とんこつ醤油ラーメン 匠の百年ラーメン 濃厚ぎ郎 低糖質麺 変更券 ７００円 ７８０円 ８００円 １００円増 綾瀬店 町田店 伊勢原店 ０４６７−３８−６６４４ ０４２−７２４−５４４４ ０４６３−９５−２３４４ ご主人は「吉村家」出身の方です。 嘗ての海老名店は一度閉店。しかしその後、厚木本店の閉店に伴い、海老名店は本店として復活。ライスの無料サービス等有り。 （最終訪問日 ２０１８.０９.２３） 海老名市中央１−９−１８ ０４６−２００−９０７７ １１：００〜２５：００ 無休 １５席 なし 相模鉄道 海老名駅から徒歩５分 http://www.gyouten.net/

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