魚介醤油系（あっさり） 化調不使用とは思えぬぐらいに旨味が確りとしている。八王子系らしく、煮干しの風味もこのスープの良いアクセントを為している。甘味と酸味の調律具合も本当に素晴らしい。また修行先の「柴崎亭」と同様に香味油の使い方も巧み。決して強い味では無いのだが、説得力に満ち溢れているスープ。 中細ストレート/田村製麺 茹で加減は適度。確りと糊化が進行していて、とても美味しい。美しい麺線にも萌え。 初訪の時に比べると‥ 具は叉焼、メンマ、貝割れ、刻み玉葱の４種。叉焼は分厚いヤツが２枚。ドデカいハムを喰らっているかの如き感覚が堪らない。しかし初訪の時に比べると炙られ方が明らかに軽いね。貝割れの量も半分以下にまで激減！値上げは全然受け入れるが‥。 焼豚八王子中華そば １２２０円 中華そば 煮干しブラック 特選八王寺中華そば トッピング ワンタン ７８０円 ８５０円 １２００円 ２００円増 な し 店舗は国領駅の近郊に在り。修行先の「柴崎亭」と同様に化調不使用がひとつのテーマ。店主は何と八王子ラーメンの有名店「吾衛門」のご主人のご子息。前回の訪問は２２年の６月。 （最終訪問日 ２０２２.１１.１０） 調布市国領町４−８−１ 不明 １１：００〜２２：００（ＬＯ ２１：４５） ※日・祝 １１：００〜２０：００（ＬＯ １９：４５） 無休 １０席 なし 京王線 国領駅から徒歩３分 https://twitter.com/ishikawayaramen

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