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魚介醤油系（あっさり） |
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| 化調不使用とは思えぬぐらいに味が確りとしている。仄かな甘味とハッキリとした酸味、そして魚ダシの風味の調律具合は本当に素晴らしい。決して複雑な味わいでは無いし、また強い味でも無いのだが、説得力に満ちている。表層の香味油は極上のスープを熱々に保つ、蓋の役割も果たしている。 |
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中細ストレート/田村製麺 |
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| 茹で加減は適度。確りと糊化が進行していて、とても美味しい。スープにも好適。 |
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叉焼の説得力に負けたｗ |
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| 具は叉焼、メンマ、貝割れ、刻み玉葱の４種。叉焼は分厚いヤツが２枚。１枚は表面がカリッカリになるまで炙られていて、凄く芳ばしい。味付けも確か。もう１枚は炙りや味付けは大人しめなのだが、逆に肉の旨味を存分に堪能する事が出来る。何れも旨い。 |
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中華そば
煮干しブラック
特選八王寺中華そば
トッピング ワンタン |
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７５０円
８２０円
１２００円
２３０円増 |
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| 店舗は国領駅の近郊に在り。座席はカウンター席のみ。修行先の「柴崎亭」と同様に化調不使用がひとつのテーマ。店主は何と八王子ラーメンの有名店「吾衛門」のご主人のご子息。 （最終訪問日 ２０２２.０３.２４） |
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