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鶏ガラ系（普通） |
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| スープは鶏ガラメインのダシに醤油ダレを合わせたもの。このスープ、鶏ガラの旨みがよく出ていておいしいのですが、揚州商人として考えると正直コクに関してはイマイチかも。残念です。また味付けに使用されている醤油ダレが淡く、スープ全体の焦点をボケさせてしまっている原因に。 |
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細くストレートに近いもの |
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| 麺は軽くウェーブしているストレート麺。茹で加減は結構固めです。この麺、固めの茹で加減がそのままおいしさにつながってます。 |
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シャッキリ歯応えのメンマ |
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| 具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、味付けタマゴ、刻み葱の５つ。チャーシューは上品な味わいだがやや薄味。ゴマ油の風味が漂うメンマはシャキシャキとした食感がとても気持ち良く、おいしいです。 |
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醤油拉麺
椎茸湯麺
排骨湯麺
各種麺大盛り |
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５７０円
７８０円
８６０円
１００円増 |
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今はなき中華そばの名店「正華」をルーツに持つお店。
店員さんのひとりひとりがとにかく元気で、深夜でも店内はとても活気に満ちています。本店は東京の目黒にあります。
（最終訪問日 ２００３.１２.０７） |
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