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家系(こってり) |
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鶏油の粘度は低め。風味の方も豊か‥とは言い難い。少しテンションが下がる。しかしスープ本体の出来はかなり良い。獣ダシのコクは確かだし、骨粉系特有の味わいも自分には大変好ましい。乳化由来のクリーミーさも〇。かえしの味はやや濃ゆく感じられたが、お供のライスにはむしろ好適な塩分濃度とも言える。“総本店”の名に恥じぬ質。 |
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中太ストレート/酒井製麺 |
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茹で加減は適度。トゥルトゥルとした啜り心地が〇。酒井の麺は“柔らかめ”推奨。 |
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薬味が不在‥ |
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具は叉焼、海苔、法連草の3種。叉焼は小振りながらも肉厚(5mm程)なものが1枚。食感は少しパサついている。肉の旨味もかなり抜けてしまっている。しかし味付けが確かな為に食が進まないという事は無い。 |
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レディース 辛威武
ラーメン 中
つけめん 並
渡来武ラーメン 並 |
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550円
780円
800円
1000円 |
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「武蔵家」と同様のライスの無料サービス(※終日・お替り自由)が嬉しい。「二代目 渡来武」では今風の黒色の器で提供されたが、こちらの店舗ではラーショ由来の水色の器に戻っていた。 (最終訪問日 2020.05.31) |
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