燕三条系（あっさり） 清湯系のダシからは動物系の旨味と煮干しの風味が程々に伝わってくる。特別、突き抜けた物は感じない。背脂も“多め”でお願いしたのだが、ビックリする様な量では無かった。燕三条系の根底にある“労働者の為のラーメン”という概念からは程遠い物に思える。岩海苔の酸味も加わっているのだろうか？ハッキリとした酸味を感じる。 太やや縮れ/菅野製麺所 茹で加減は固め。ツルツル・ムチムチとした食感が〇。麺量が少ない様に感じた。 刻み玉葱に粗みじんの疑い 具は叉焼、岩海苔、メンマ、刻み玉葱の４つ。叉焼はバラ肉製の煮豚が１枚とロース肉製の低温調理叉焼が３枚。煮豚は薄味な点は頂けないが、ホロホロとした食感は〇。低温調理叉焼のシルキー食感は◎。 背脂醤油らー麺（背脂多め） ８００円 焼きあご塩らー麺 塩つけ麺（並・中） “得”製背脂醤油らー麺 各種麺 大盛 ８００円 ８８０円 １１００円 １２０円増 新宿本店 上野店 歌舞伎町店 ０３−６４５７−３３２８ ０３−６８０３−２７９０ ０３−６２７８−９１０７ 店舗は銀座三原通り沿いに在り。座席はＬ字型のカウンター席のみ。通路が狭いので、奥の席に着く際には少し苦労するかも‥。ご主人は神奈川の名店「本丸亭」出身の方。 （最終訪問日 ２０１９.０６.２３） 中央区銀座５−１０−１０ ０３−６２６３−９４３８ １１：００〜２８：００ ※日曜・祝日は２３時迄（ＬＯ ２２：４５） 無休（※年末年始を除く） １０席 なし 東京Ｍ・都営各線 東銀座駅から徒歩３分 http://takahashi-ramen.com/

東京都23区検索へ▲