家系（こってり） 以前よりも鶏油の量は少なくなっている（※風味も弱く、粘度の方も低め）。少し、いやかなり残念。茶混濁したスープからは「六角家」の遺伝子宜しく、獣臭さと共に動物系の旨味が程好い強さで伝わってくる。懐かしさも手伝ってか、美味しく感じられる。しかしそれだけに麺上げのマナーは悔やまれる。 平打ち/酒井製麺 茹で加減は適度。昔ながらの酒井の麺。モチモチ・ツルツルとした食感が旨過ぎる！ 叉焼の質・量が向上 具は叉焼、海苔、法連草、刻み葱の４種。叉焼は普通サイズのものが７枚。内２枚は燻チャ。かなり冷えた状態での提供。ならば‥とスープにＩＮさせてみる。これにより肉質が柔らかくなり、より美味しくなった（※燻香もスープに移り、正しく一石二鳥の技）。 中盛チャーシュー＋チャーシュー増し（３枚） １２００円 ラーメン つけめん チャーシューメン チャーシュー増し（３枚） ７００円 ８００円 ９００円 ２００円増 な し 店舗は環八通り沿いに在り。前回の訪問は１３年の２月。その時点から比して、麺類は５０円しか値上げされていない。叉焼は２枚まで燻製に交換可。ご主人は「六角家」出身の方。 （最終訪問日 ２０２２.０１.１６） 大田区萩中３−４−４ ０３−５７０５−５５１２ １１：００〜２４：００（ＬＯ ２３：５０） 火曜日 ３４席 ３台（※店舗の裏手） 京急空港線 大鳥居駅から徒歩３分 http://jyoujyouya.com/

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