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鴨白湯系（こってり） |
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| ダシは白濁していて、とってもクリーミー。白湯の魅力全開！このダシ、鴨特有の癖はほとんど伝えてこないのだが、鴨の旨味に関しては存分に伝えてくるという逸品。旨い！そしてこのダシ以上に凄いのが鴨由来の香味油。先日「柴崎亭」でも驚かされたが、風味が兎に角豊か。鴨脂の虜になった。 |
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平打ち/自家製麺 |
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| 茹で加減は若干固め。形状から齎される啜り心地の好さ。ライ麦由来の風味も〇。 |
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ウマい！そして美しい！ |
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| 具は鴨叉焼、鴨つくね、味玉、ベビーリーフ、紫玉葱、酢橘の６種。鴨叉焼は腿肉とロース肉の２種。それぞれ調理法が異なる。各々肉の旨味や芳ばしさで楽しませてくれる。凄く美味しい。野菜類は鴨の邪魔をする事無く、清涼感と彩りで魅せてくれる。 |
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| 特製紀州鴨白湯つけめん（大・麺量 ４００g） １５００円 |
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鴨だしらーめん
紀州鴨まぜそば
紀州鴨蛤塩そば
紀州鴨キーマ丼 |
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８５０円
９００円
９５０円
５００円 |
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らーめん 楓
Soup&Smaile L
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０４２−６４６−６０６８
０８０−７４３５−４２５９ |
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| 店舗は京王八王子駅の近郊に在り。上品な空間で食す鴨尽くしのラーメン。最高だと思う。座席はカウンター席の他にボックス席の用意も有り。麺量の増量には無料にて応じてくれる。 （最終訪問日 ２０２２.０６.０９） |
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