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とんこつ醤油系（普通） |
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| ダシ感は残念ながら稀薄です。反面、かえしの味は濃ゆく、醤油の味をかなりダイレクトに反映しております。‥上記のままだと非常にバランスの悪い、劣悪なスープの様に思われると思いますが、背脂による雪化粧が施されるコトで印象は激変。旨味がグッと増し、かえしの濃い味も中和されて丁度良い塩梅に‥。背脂様の力は偉大ですね〜。 |
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中太縮れ/自家製麺 |
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| 茹で加減は固め。ツルツル・ポクポクとした食感が特徴的。‥つるやの麺が恋しい。 |
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全体的にハイスペック |
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| 具は叉焼、海苔、もやし、メンマ、味玉、刻み葱の６つ。叉焼は小振りながらも肉厚なものが１枚。バラ肉製ならではのトロトロとした食感が〇。味付けの濃ゆさも個人的には〇。メンマは角材型を３本搭載です。 |
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野菜たっぷりジョニー
背脂醤油つけ麺
背脂めしセット
カラシビ味噌 |
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８８０円
８８０円
９６０円
９８０円 |
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| 店舗は中野通り沿いにあります。板橋にあった「ブッチャー」が屋号を改めて、中野の地で再出発。背脂の量は鬼脂〜脂ぬきの５段階の中から選べます。現在、“デカ盛りまつり”開催中です。
（最終訪問日 ２０１８.０３.２２） |
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