鶏魚介系（あっさり） 清湯のダシからは鶏の旨味と煮干しを中軸に据えた、魚介系のコクがビシッと‥。う〜ん、文句無しに美味しい。。かえし由来のほんのりとした甘味にも節度が感じられて、とても良い。少し旨味が強過ぎるかな‥とも思ったが、ベースとなるダシに力があるので、それも没問題。香味油の風味も良し。 中細直線/浅草開化楼 茹で加減は若干固め。ツルツル・シコシコとした食感・啜り心地が〇。スープ表層に浮かぶ香味油をその身に纏い、極上の味に‥。 レベルが高い 具は叉焼、海苔、メンマ、なると、刻み葱の５種。叉焼は小振り（少し肉厚）なものが２枚。見た目に反して、食感は柔らかい。味付けも素晴らしい。風味も〇。メンマの筍感溢れる、小気味の良い食感は楽しい。 中華そば ７３０円 濃厚煮干しそば 濃厚煮干しつけそば 特製中華そば 各種麺 大盛り ７８０円 ８３０円 ９３０円 １００円増 虎ノ門店 神田 勝本 銀座 八五 ０３−６２０５−４１４６ ０３−５２８１−６８０１ ０３−６２２８−４１４１ 店舗は専大通り沿いに在り。座席はニの字型のカウンター席のみ。ご主人は仏料理出身の方。メニューには“ご飯（おかわり無料）”といった、魅惑的なものもある（※お新香付き）。 （最終訪問日 ２０２０.１１.０５） 千代田区三崎町２−１５−５ ０３−３２３９−７３７０ １１：００〜２２：３０ 日曜日 １７席 なし ＪＲ中央・総武線 水道橋駅から徒歩２分 http://mobile.twitter.com/chu_katsumoto

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