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家系（こってり） |
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| 乳化度・粘度とも家系としては平均的なレベルですね。白濁したダシからは動物系の旨味がほのぼのと、スロースピードで伝わってきます。う〜ん、マイルドな癒し系の味わい‥。個人的にはこういう方向性のダシも嫌いではありませんが、正直インパクトには欠けます。。鶏油の質の低さは×です。 |
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太縮れ |
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| 製麺所は不明。茹で加減は若干固め。ホグホグとした食感をしています。スープを持ち上げないコト尋常じゃないです。。 |
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まぁ悪くはないかな‥？ |
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| 具は叉焼、のり、法連草、刻み葱の４つ。叉焼は小振りなものが１枚。この叉焼、貧相な見た目とは裏腹に、そこそこおいしかったりしますｗ
海苔には家系らしく濃い味なものを使用。薬味の量は僅少です。。 |
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醤油豚骨ラーメン
つけ麺
醤油豚骨チャーシュー
各種麺 中盛 |
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６５０円
７５０円
９５０円
１００円増 |
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家系のお店です。
ラーメンスクエア内にあった大門家が、卒業とともに移転・リニューアルオープンです。新しい店舗は都道１６号線沿いにあります。
（最終訪問日 ２０１２.０５.２７） |
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